Réjane c’est le prénom de ma grand-mère défunte et ce gâteau est de sa pure invention. Il nous à longtemps régalé lors des repas de familles et nous lui réclamions souvent cette recette pour le goûter du dimanche.
C’est donc tout naturellement que j’ai décidé de donner son prénom à cette recette. Régalez-vous !

Ingrédients :

• 170 g de sucre
• 140 g de farine
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
  
  Fourrage :
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny
  
  Ganache :
• 60 g de chocolat pâtissier
• 60 g de beurre
• 2 œufs

Cuisson : 30 min 150°C

Blanchir les œufs avec le sucre dans une terrine
Incorporer la farine
Incorporer la levure
Enfourner
Sortir et laisser refroidir sur une grille

Fourrage :
Fouetter la crème fraîche avec une fourchette pour obtenir une consistance de chantilly
Ouvrir le gâteau en deux
Disposer la crème sur un disque et poser le second sur le dessus

Ganache :
Faire fondre la chocolat avec le beurre dans une casserole
Hors du feu ajouter les œufs et mélanger
Napper sur le gâteau disposé sur la grille
Une fois refroidi vous pouvez décorer avec des décors en sucre