Catégorie : Non classé
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Menu Pâques 1
Fleurs de printemps Filet de veau poêlé Mousseline de choux-fleur Bavarois pistache chocolat Liste de courses
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Bavarois pistache chocolat
Ingrédients : un biscuit russe (par ici la recette ici ) 150g de chocolat noir à 70% 25 cl de crème liquide très froide 50 cl de lait 4 feuilles de gélatines 3 jaunes d’oeufs (user ceux restant du biscuit russe) 3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillère à café de pâte de pistache…
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Biscuit Russe
Cette recette de biscuit est la base de beaucoup de gâteaux, notamment à plusieurs appareils. Il peut même permettre de remplacer les fonds de tartes. Ingrédients : 2 cuillères à soupe de farine 180g de sucre 100g de poudre d’amande 4 blancs d’oeufs Cuisson : 30min à 18°C Mélanger 100g de sucre et la poudre…
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Filet de veau poêlé
Ingrédients : 800g de filet de veau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de sauce worcestershire sel, poivre Cuisson : 20 minutes au four dans une cocotte adapté 210°C/ Thermostat 7 Mettre le four à préchaufferRetirer les tendons du filet de veau ou demander à votre boucherFaire chauffer l’huile dans une…
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Flognarde aux pommes
Cette recette proche du clafoutis nous vient tout droit du Limousin et est un dessert typique de la région. Ingrédients : 3-4 grosses pommes sucrées 140g de sucre roux 30g de beurre 4 oeufs 100g de farine 400 ml de lait demi écrémé Cuisson : 170°C pendant 55 minutes Faire bouillir le lait et le…
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Mousseline de chou-fleur
Ingrédients 4 personnes : 1 chou-fleur 60g de beurre 4 cuillère à soupe de lait 20 cl de crème liquide 1 pincée de sel Eplucher et détailler le chou-fleur en bouquetsRincer à l’eauFaire sauter les bouquets dans une sauteuse avec le beurre 4 minutesAjouter le lait, couvrir et laisser chauffer 3 minutesVerser la crème, couvrir…
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Soupe Brocolis
Ingrédients : 1 kg de brocolis (1 sachet de brocolis surgelé hors saison peut être utilisé) 1/2 cube de bouillon de légumes 1 pomme de terre grosse 80cl d’eau tranches de fromages de chèvre ou petits palets frais peut être remplacé par du Kiri sel et poivre Découper le brocolis en petits bouquets (sauf si…
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Courgette en fleur
Ingrédients : 1 courgette ou 1 longue carotte Feuilles de brick Fromage frais chèvre, brebis ou vache Cumin 1 économe Eplucher le carotte si vous avez choisi ce légumeEplucher juste un un coté la courgette si vous avez choisi ce légumeAvec l’économe faire des bande de légumes sur la longueur de ce dernierDans un bol…
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Menu Halloween 1
Doigts de Sorcières Marécage de PoulpesSouris zombieset Cocktail Horrible Courgettes farcies au veau version Halloween Tête de momie Liste de courses
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Têtes de Momies
Ingrédients : 120 g de sucre 200 g de chocolat pâtissier 150 g de beurre 50 g de farine 4 oeufs moules à tartelettes cerises confites chocolat noir de couverture 5 à 6 carrés papier sulfurisé 150g de sucre glace 1 blanc d’oeuf quelques gouttes de jus de citron En ce qui concerne le glaçage…
