Ingrédients :

• 75 g de chocolat pâtissier
• 125 g de beurre mou
• 50 g + 50 g de sucre
• 2 jaunes d’œufs et 4 blancs
• 40 g de Maîzena
  
  Garniture :
• 200 g de marmelade d’abricots
  
  Décor :
• 1 petite boite d’abricots au sirop
• 50 g de sucre brun
• 20 g de beurre
  
  Ganache chocolat :
• 12,5 cL de crème liquide
• 125 g chocolat pâtissier
• 50 g de beurre

Le biscuit au chocolat :
Cuisson : 20 min 180°C

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre
Dans une terrine blanchir les jaunes avec 50 g de sucre
Monter les blancs en neige avec 50 g de sucre
Incorporer les blancs au mélange précédent
Ajouter délicatement le chocolat fondu avec le beurre
Puis incorporer la Maïzena
Mettre au four dans un moule 6 personnes beurré et fariné
Démouler et laisser refroidir sur une grille

Garniture :

Couper le biscuit froid en 2
Étaler la marmelade sur un disque
Couvrir avec le second disque
Réserver au frigo

Ganache chocolat :

Couper le chocolat et le disposer dans une terrine
Porter la crème à ébullition
La verser sur le chocolat et mélanger avec une spatule jusqu’à fonte complète du chocolat
Incorporer le beurre morceau par morceau
Disposer le biscuit sur une grille et le napper

Décor :

Dans une poêle faites chauffer le sucre brun et le beurre pour obtenir un caramel blond
Ajouter les abricots égouttés
Les faire colorer en les retournant
Une fois refroidis, les disposer sur le biscuit

Petit point histoire :
La Sachertorte est un gâteau dit oublié, une vieille recette que l’on ne voit que rarement de nos jours. Il est d’origine autrichienne