Rendons à César ce qui est César, cette recette est celle de Gordon Ramsay dont j’ai plusieurs livres de cuisine et où je pioche régulièrement pour cuisiner quand je manque d’inspiration.

Ingrédients :

• 3 cuillère à soupe de chapelure (ou 3 biscottes )
• un peu de lait pour faire tremper
• 200 g de viande hachée de boeuf
• 200 g de viande hachée de porc ou de veau
• 2 gousses d’ail haché ( de l’ail semoule peut aussi faire l’affaire)
• 1/2 bouquet de persil plat (frais c’est mieux sinon en sec ça marche aussi)
• 70 g de parmesan fraîchement râpé
• huile d’olive
• sel poivre
• farine
  
  Sauce tomate :
• huile d’olive
• 2 échalotes épluchées et hachées
• 3 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
• 1/2 piment rouge émincé (en poudre fonctionne)
• 25 cL de vin blanc
• 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 cuillère à soupe d’origan haché
• 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées et égouttées (facultatif)

Cuisson : 10 min à 180°C

Mettre la chapelure à tremper dans un bol avec le lait
Pour la sauce tomate, dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Faire revenir les échalotes, l’ail, le piment 2-3 min
Déglacer avec le vin blanc
Ajouter les tomates et le basilic faire frémir
Laisser réduire 5-10 min à feu doux
Pendant ce temps préparer les boulettes
Mettre dans un saladier les viandes hachées, l’ail, persil et le parmesan
Presser la chapelure pour enlever l’excédent de lait, ajouter dans le saladier
Mélanger avec les mains, saler, poivrer
Former des boulettes de la taille d’une noix
Les saupoudrer de farine
Faire chauffer de l’huile d’olive dans une pôele
Y faire frire les boulettes
Les disposer dans un plat à four
Verser la sauce tomate dessus
Enfourner 10 min
Saupoudrer d’origan avant de servir

Conseils : s’accompagne parfaitement avec du riz, des pâtes, une salade, une purée