Le vrai risotto est fait sans crème fraîche. Vous trouverez là le meilleur de ce que j’ai pu trouver et adapté en proportion afin d’obtenir un risotto moelleux et crémeux.

Ingrédients :

• 250 g de riz ronds (perso j’utilise du riz Shinode que l’on trouve dans les boutiques asiatique parfait en risotto et sushi)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 15 cL de vin blanc
• 80 cL de bouillon de légume chaud
• 75 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• huile d’olive
• une poignée de tomates cerises
  
  Utiliser une casserole ou une sauteuse ou grande casserole à fond épais, en inox de préférence
  Faire revenir l’ail et échalotes émincées dans l’huile d’olive
  Verser le riz et mélanger pour le rendre translucide
  Déglacer avec le vin en grattant bien le fond
  Remuer jusqu’à ce que le riz ai tout absorbé
  Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu’à absorption complète
  Répéter l’opération tant que le riz n’est pas complètement cuit et crémeux
  Hors du feu verser le parmesan, mélanger
  Puis le beurre en petits cubes, mélanger
  Servir avec des tomates cerises coupées en deux