Pour changer du curry de poulet cette recette est parfaite. Je cherche toujours la recette au plus proche de celle originale et j’épluche ainsi pas mal de site indien et anglais (c’est pratique tout est en anglais). J’en ai surtout retenu en plus du mélange d’épice que les recettes proposées sur les sites français ont la fâcheuse habitude de vouloir faire mariner la viande et ajouter du lait de coco bien loin de la recette originale

Ingrédients :

• 4 escalope de poulet coupées en cubes
• 3 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• 1 yaourt brassé
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 200 g de noix de cajou non salées
• 200 g d’amandes émondées non salées
• quelques brins de coriandre fraîche
  
  Épices : en fonction de votre goût
• Curcuma en poudre
• Garam masala
• 1 pincée de cardamone
• Coriandre en poudre
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Écraser les noix de cajou et les amandes jusqu’à former une pâte (j’utilise un mortier et un pilon en granit)
Dans une sauteuse faire revenir les oignons et ail émincées dans l’huile d’arachide.
Ajouter les épices, faire chauffer
Mettre les morceaux de poulet, mélanger qu’ils soient bien couvert par les épices
Ajouter la pâte obtenue avec les noix et les amandes et le concentré de tomate. Bien mélanger
Verser 400 mL d’eau, mélanger, couvrir et laisser réduire
Lorsque la sauce est suffisamment épaissie ajouter le yaourt, mélanger
Servir en parsemant de coriandre fraîche hachée ou non