Ingrédients :

• 2 pâtes brisées : la recette par ici
• 400 g de saumon (filet frais ou surgelé)
• 4 tranches de saumon fumés
• 1,2 kg de champignons de Paris frais
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil plat
• 3 cuillère à soupe de crème fraîche
• sel, poivre
• beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait
  

Cuisson 180°C 45min

En premier préparer la duxelles de champignons :
Émincer les champignons, les échalotes et le persil
Dans une sauteuse faire revenir les échalotes avec le beurre
Ajouter le persil, puis les champignons, les laisser suer à feu moyen
Faire cuire le saumon en filet dans un court bouillon
Émietter le saumon cuit, réserver
Ajouter toute la crème fraîche dans la sauteuse, mélanger
Assaisonner avec le sel et poivre puis réduire à feu doux
Disposer un disque de pâte dans un moule
Verser la duxelles de champignons de manière égale sur le fond
Disposer les tranches de saumon fumés pour la couvrir
Ajouter le saumon émietté
Recouvrir avec le second disque de pâte
Faire un trou au centre,
Utiliser l’œuf battu avec le lait pour dorer
Enfourner

Astuce : cette recette peut faire office d’entrée lors d’un repas de fête