Salade composée d’origine Vietnamienne il existe autant de recettes que de villages vietnamien. La variation est surtout au niveau des mélanges d’épices dans la préparation du bœuf. Vous trouverez tout les ingrédients dans une épicerie asiatique. Oubliez les grandes surfaces les coûts sont prohibitifs et les produits de mauvaises qualités en général. Je vous livre ici ma version

Ingrédients (2 personnes):

• 200 g de filet de boeuf
• 4 nems cuits (maison ou surgelé que vous trouverez dans toute les épiceries asiatiques éviter à tout prix les nems infâmes et trop chers vendus en grande surface)
• 1 cuillère à café de glutamate (peu être remplacer par de la maïzena)
• 2 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de vin de riz
• 1 cuillère à café de crème de sésame
• 2 petits sachet de vermicelles de riz
• cacahuètes non salées concassées
• sauce à nem
• 1 carotte
• 1 demi concombre
• coriandre et menthe fraîche
• 2 poignées de pousse de haricot mungo fraiches (communément appelé pousse de soja)
• quelques feuilles de salade
• 1 pincée de sésame blanc

Couper le bœuf en fines lamelles
Dans un bol préparer une marinade en mélangeant le glutamate, le vin de riz, la sauce soja, la crème de sésame et la sauce de poisson.
Mélanger avec la viande et laisser mariner 30 min
Éplucher et couper le concombre et la carotte
Plonger les vermicelles de riz dans l’eau chaude quelques minute et égoutter
Faire cuire le bœuf et sa marinade dans une poêle avec un peu d’huile
Dans un bol ou une assiette creuse dresser le Bò bún de la façon suivante :
-feuille de salade
-coriandre et menthe fraîche émincées
-vermicelles de riz
-pousse de haricots mungo
-carotte
-concombre
-100g de boeuf par personne
-2 nems par personne coupé en rondelles sur le tour
-parsemer avec les cacahuètes hachées et de graines de sésame

Servir la sauce à nem en assaisonnement