Ingrédients :

• 100 g de poudre d’amande
• 120 g de poudre de noisette
• 170 g de beurre mou + 20 g de beurre
• 100g de sucre
• env 16 biscuits à la cuillère
• 400g de chocolat pâtissier praliné
• 1/2 litre de crème anglaise : ici la recette

Réfrigérer pendant 12h

– Préparer la crème anglaise et réserver
– Dans une terrine travailler le sucre et le beurre mou jusqu’à obtention d’une texture mousseuse
– Ajouter la poudre d’amande et la poudre de noisette
– Incorporer 1/3 de la crème anglaise
– Tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère
– Verser la crème amande et noisette dans le moule
– Recouvrir d’une couche de biscuits
– Réserver au frigo pendant 12h
– Démouler la charlotte
– Faire fondre le chocolat pâtissier avec les 20g de beurre jusqu’à obtention d’une surface lisse
– Napper le dessus de la charlotte en laissant couler sur les bords, décorer
– Réserver 1h au frigo
– Servir avec le reste de crème anglaise