Fleurs de printemps

Filet de veau poêlé
Mousseline de choux-fleur

Bavarois pistache chocolat

• Oeufs
• Farine
• Sucre
• Lait
• Beurre
• Cumin
• 45 cL de crème liquide entière
• Poudre d’amandes 100g
• Huile d’olive
• 1 courgette et/ou 2-3 carottes
• 800g de filet de Veau
• Sauce worcestershire
• Chocolat noir pâtissier 70% cacao
• Feuilles de gélatine
• Pâte de pistache
• Décoration de pâques pour dessert
• 1 Choux fleur
• Feuille de brick
• Fromage frais chèvre, brebis ou vache