Ingrédients :

• 200g de beurre mou
• 120g sucre en poudre
• 4 oeufs
• 170g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de poudre d’amande
• 5 clémentines bio de préférence
• 7 cuillères à soupe de marmelade (personnellement j’utilise la crystal marmelade de Tiptree que l’on peut trouver en grande surface au rayon du monde)
• 4 cuillère à soupe de sucre roux

Cuisson : 30-40min à 180°C

Tailler en fine tranches 3 clémentines avec la peau
Placer un papier sulfurisé dans le fond de votre moule
Verser et disperser le sucre roux
Y disposer les fines tranches de clémentines en une couche.
Dans un saladier battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse
Ajouter les œufs un par un en battant entre chaque
Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure et mélanger
¨Presser une clémentine et râper sa peau en zeste
Ajouter le jus et le zeste obtenu à la préparation de pâte et mélanger
Ajouter 2 cuillères à soupe de marmelade et mélanger
Verser le mélange dans le moule
Enfournez
Vérifier la cuisson au bout de 30 min si le gâteau est joliment doré sortez le du four ou continuer 10min de plus

Laisser reposer le gâteau 10 min avant de le démouler
Pour le glaçage du gâteau presser 1 clémentine, le faire tiédir au micro onde
Dissoudre dans le jus tiédi 5 cuillères à soupe de marmelade
Glacer le gâteau avec le mélange et mettre au frigo quelques minutes

Vous pouvez servir avec de la crème fraiche