Ingrédients :

• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 L de lait bouillant
• 75 g de sucre
• 1 gousse de vanille

Blanchir jaunes d’œufs et le sucre.
Verser le lait bouillant sans cesser de remuer
Verser dans la casserole et remettre sur le feu. La crème est cuite avant ébullition, on sent qu’elle s’attache sur le fond.
Verser immédiatement dans un récipient froid