Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf à température ambiante
• 225 g d’huile à température ambiante (15°C minimum)
• 2 cL de vinaigre
• sel, poivre

Tourner en crème le jaune d’œuf avec une cuillère en bois
Ajouter l’huile par petite quantités tout en tournant
N’en verser à nouveau que lorsque l’émulsion est complète dans le récipient.
Lorsque la mayonnaise est entièrement montée, mettre le sel, le poivre, le vinaigre