Ingrédients (4 personnes ) :

• 800 g de joue de porc ou de boeuf
• 125 g de lardons de porc ou de dinde
• 1 oignon jaune
• 2 échalotes
• 10 cL de vin blanc ou de bouillon de légumes froid
• 25 cL de bouillon de légume (ça marche avec 25cL d’eau et un demi cube de bouillon de légume dilué)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• beurre
• sel, poivre

Dans une casserole faire revenir l’oignon et l’échalote émincés avec le beurre
Ajouter les lardons, faire légèrement cuire
Mettre les morceaux de joue, faire dorer
Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon de légumes
Ajouter la moutarde mélanger
Mettre le bouillon de légume, couvrir et laisser mijoter 1h10 à feu doux
Assaisonner
Lier avec la crème fraîche avant de servir