Le fenouil apporte un arôme qui se marie à merveille avec le parmesan.

Ingrédients :

• 200 g de riz ronds (perso j’utilise du riz Shinode que l’on trouve dans les boutiques asiatique parfait en risotto et sushi)
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 15 cL de vin blanc
• 80 cL de bouillon de légume chaud
• 75 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• huile d’olive
• 1 fenouil
  
  Utiliser une casserole ou une sauteuse ou grande casserole à fond épais, en inox de préférence
  Eplucher et découper en fin morceaux le fenouil branche comprises
  Faire revenir l’ail et échalotes émincées dans l’huile d’olive
  Verser le riz et mélanger pour le rendre translucide
  Déglacer avec le vin en grattant bien le fond
  Remuer jusqu’à ce que le riz ai tout absorbé
  Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu’à absorption complète
  Ajouter le fenouil
  Répéter l’opération précédente tant que le riz n’est pas complètement cuit et crémeux
  Hors du feu verser le parmesan, mélanger
  Puis le beurre en petits cubes, mélanger
  
  Ce plat est parfait seul ou pour accompagner un poisson