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Chair à saucisse
Cette recette est la base de pas mal de préparation salée comme les tomates farcies. On peut l’acheter toute faite ou la faire soit même. Voici comment : CLASSIQUE Ingrédients : 500 g chair de porc hachée 500 g lard gras sel, poivre Hacher finement le lard grasDans une terrine mélanger à la main avec…
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Joue à la moutarde
Ingrédients (4 personnes ) : 800 g de joue de porc ou de boeuf 125 g de lardons de porc ou de dinde 1 oignon jaune 2 échalotes 10 cL de vin blanc ou de bouillon de légumes froid 25 cL de bouillon de légume (ça marche avec 25cL d’eau et un demi cube de…
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Curry de poulet
Idem que le poulet shahi korma il m’a fallut plusieurs essais et beaucoup de temps sur les forums de cuisine anglais afin de générer une recette la plus proche possible de celle traditionnelle. J’ai surtout compris que le curry en poudre était mon ennemie pour cette recette Ingrédients : 4 escalopes de poulet coupées en…
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Poulet Shahi korma
Pour changer du curry de poulet cette recette est parfaite. Je cherche toujours la recette au plus proche de celle originale et j’épluche ainsi pas mal de site indien et anglais (c’est pratique tout est en anglais). J’en ai surtout retenu en plus du mélange d’épice que les recettes proposées sur les sites français ont…
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Tartiflette
Ingrédients ( 4 personnes ): 500 g de pommes de terre à gratin 200 g de lardons fumés de porc ou de dinde 15 cL de vin blanc 20 cL de crème entière liquide 1 petit reblochon AOP au lait cru 2-3 oignons jaunes beurre poivre Cuisson : au pifomètre Éplucher les oignons et les…
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Hachis parmentier
Ingrédients ( 4 personnes ): 600 g de pommes de terre 2 oignons jaunes 500 g de viande hachée 100 g de chedar mature blanc râpé 60 g d’emmental râpé beurre sel, poivre 1 écrase purée manuel 1 fouet Éplucher, couper en morceau et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau avec…
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Tourte saumon champignons
Ingrédients : 2 pâtes brisées : la recette par ici 400 g de saumon (filet frais ou surgelé) 4 tranches de saumon fumés 1,2 kg de champignons de Paris frais 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 3 cuillère à soupe de crème fraîche sel, poivre beurre 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de…
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Poêlée espagnole
Ingrédients (4 personnes) : 4 pommes de terre 400 g de pois chiche en boites rincés et égouttés 1 chorizo doux ou fort en fonction de votre goût. Cette recette marche parfaitement sans porc avec un chorizo au veau 2 oignons Huile d’olive Origan Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive Faire revenir les oignons…
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Risotto rouge
Ingrédients : 250 g de riz ronds (perso j’utilise du riz Shinode que l’on trouve dans les boutiques asiatique parfait en risotto et sushi) 2 échalotes 2 gousses d’ail 15 cL de porto 80 cL de bouillon de volaille 50 g de beurre huile d’olive Utiliser une casserole ou une sauteuse ou grande casserole à…
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Risotto au parmesan
Le vrai risotto est fait sans crème fraîche. Vous trouverez là le meilleur de ce que j’ai pu trouver et adapté en proportion afin d’obtenir un risotto moelleux et crémeux. Ingrédients : 250 g de riz ronds (perso j’utilise du riz Shinode que l’on trouve dans les boutiques asiatique parfait en risotto et sushi) 2…
Les gourmandises de Nours 