La cuisson du rôti de boeuf est toujours une question récurrente vous trouerez ici la bonne pratique pour réussir à tout les coup votre cuisson. Les morceaux de choix pour un rôti sont : l’aloyau, le filet, le faux-filet ou le rumsteck.

Ingrédients :

• un rôti (prévoir entre 100 et 125g par personne)
  ail
  beurre
• oignons jaunes

Mettre le four à préchauffer à 240°C
Découper en lamelles les oignons
Couper l’ail en morceau ni trop gros ni trop petit
Placer le rôti dans un plat qui va au four
Piquer avec la pointe du couteau dans la viande et insérer un morceau d’ail dans la fente ainsi créer
Recommencer à plusieurs endroits sur le rôti
Etaler quelques noisettes de beurre sur le rôti
Disposer les lamelles d’oignons dans le fond du plat
Verser un peu d’eau (l’équivalent d’un verre)
Enfourner
Prévoir 12 minutes de cuisson pour 450g de viande

A la sortie du four saler la viande et déglacer le plat avec de l’eau froide ou de vin blanc ou de fond de veau froid
Découper le rôti en tranche
Servir avec le jus déglacé aux oignons à coter

Si vous aimer une cuisson moins saignante ou rosée vous pouvez passer rapidement les tranches de rôti à la poêle avec une noisette de beurre. Une cuisson plus longue au four est déconseillée elle rendrait la viande très sèche.