Ingrédients

• 4 oeufs
• 1 Mayonnaise ici la recette
• 1 carotte râpés
• du choux blanc râpé
• de betteraves cuites
• colorants alimentaires liquide vert
• des olives noires

Faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau salé pour obtenir des oeufs durs (8min après ébullition)
Préparer dans un saladier de l’eau froide en quantité suffisante pour couvrir les oeufs
Y verser le colorant alimentaire (mélanger du bleu et du jaune si vous avez seulement les couleurs primaires)
A la fin de cuisson sortir les oeufs dur, les déposer sur un torchon propre
Les rouler dedans avec une légère pression pour fendre la coquille en plusieurs endroits
Plonger dans l’eau froide colorée, laisser refroidir pendant 1h
Préparer le coleslaw en mélangeant carottes râpés et choux blanc râpé avec la mayonnaise
Couper les betteraves en cubes
Dresser un fond de coleslaw dans une assiette avec un quelques cubes de betteraves
Ecaler les œufs
Les couper en deux
Dresser les moitié dans les assiettes sur le coleslaw
Faire les yeux et bouche avec les olives noires