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Tarte aux fraises
Ingrédients : Une pâte sablée : ici la recette 750g de fraises 100g de poudres d’amandes 100g de sucre 100g de beurre mou 2 oeufs CUISSON : 2x 15 min à 180°C Abaisser la pâte, foncer dans un moule à tarteCouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et mettre du poids dessus (légumes secs, billes pour…
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Potage de fromage
Ingrédients : 2 poireaux 6 pommes de terres 3 oignons 100g de cantal râpé 20g de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche 1 L d’eau chaude Cuisson 20min à feu moyen Eplucher et couper les pommes de terre en dés.Eplucher et hacher les oignonsLaver et couper les poireaux en rondellesDans une casserole faire…
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Gratin façon bouchère
Ingrédients : 4 grosses pommes de terre 500g de viandes hachée crue 1 gros oignons jaunes 2 échalotes 1 bol de sauce tomate (vous avez le droit de la prendre toute faites, si c’est le cas privilégier celles cuisinées au basilic) 70 g d’emmental râpé 70 g de comté râpé 20 g de beurre quelques…
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Tarte de carottes
Ingrédients : Pâte feuilletée 1 Kg de carottes 200g de gruyère râpé (marche aussi avec de l’emmental) 2 oeufs 100g de crème fraîche Sel, poivre Cuisson : 220°C 45 min Eplucher et faire cuire les carottes à la vapeurFaire une purée avecY ajouter la crème fraîche, le gruyère, les œufs, mélanger.Saler, poivrerFoncer un moule à…
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Tarte bourdaloue
Cette tarte typiquement Parisienne a été crée à la Belle Epoque dans une pâtisserie installée rue Bourdaloue. On l’appelle aussi Tarte Amandine aux poires. Bien que chacun aies ses préférences la Bourdaloue reste pour moi la Bourdaloue et la tarte amandine une tarte sans fruits à la recette similaire parfois avec une couche de confiture…
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Chaussons épinards ricotta
Ingrédients : 250g de farine 1 c. à soupe de sel 2 c. à soupe d’huile d’olives 12 cl d’eau chaude 400 g de feuilles d’épinards lavées 90g de pignons de pin 100 g de ricotta Cuisson : 10-15 min à 190°C Verser la farine dans un saladier et faire un puit. Y verser l’huile…
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Madeleines de grand-mère
Ces madeleines compagnes parfaites pour le gouter se conservent plusieurs jours dans une boite en métal. Ingrédients : 150 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre 2 gros oeufs 1 pincée de sel Zest de citrons Cuisson : 8 minutes à 180°C et 10 min à 200 °C – Faire tiédir…
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Charlotte amande noisette
Ingrédients : 100 g de poudre d’amande 120 g de poudre de noisette 170 g de beurre mou + 20 g de beurre 100g de sucre env 16 biscuits à la cuillère 400g de chocolat pâtissier praliné 1/2 litre de crème anglaise : ici la recette Réfrigérer pendant 12h – Préparer la crème anglaise et…
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Poulet au comté
Ingrédients : 600g d’aiguillettes de poulet 25 cl de bouillon de volailles 30 cl de vin blanc 40g + 30g de farine 10 cl de crème 25 + 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 150 g de comté râpé 1 œuf sel, poivre Cuisson : 30 min à feu doux et…
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Ratatouille
Il existe autant de recettes que de familles provençales, je vous livre ici ma version que je cuisine dans une sauteuse un peu éloigné de la recette traditionnelle du fait-tout en terre cuit. Cela n’empêche en rien le mélange des saveurs. Ingrédients pour 4 personnes : 1 poivron 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon 2…
Les gourmandises de Nours 